Greek style Kofta Kebabs - Κεμπάπ Πολίτικο (κόφτες)

Thanks! Share it with your friends!

You disliked this video. Thanks for the feedback!

Added 4 years ago by tomm

3 Views

Greek Style Kofta Kebabs -Kebap Politiko
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE to my YouTube channel to see all my delicious recipes!
https://bit.ly/2TEl0NY
You can also check this recipe and all of my recipes in text (also in Greek) on my Website:
http://greekcookingmadeeasy.tumblr.com/
Μπορείτε επίσης να βρείτε αυτή τη συνταγή μου όπως και όλες τις άλλες, γραμμένες και στα Ελληνικά, στον Ιστότοπό μου, στο παραπάνω λίνκ!
Serves 4 persons
Kofta Kebabs is a beyond delicious dish made of succulent grilled (or BBQ'd) meatballs, served with juicy grilled tomatoes.
With relatively unknown history, Kofta kebabs were probably first introduced in ancient Persia and then were spread in East Mediterranean and Middle East. The name Kofta (kefte in Greek, from kovw i.e. cut) means meatball with herbs and spices.
With so many Kofta Kebabs variations as the countries making them, you can go ahead and use any mix of ground meat you prefer. My recipe shows the Greek Kofta Kebabs version-the one you can eat in Greek tavernas (like in Monastiraki!). Very easy to prepare and have a new favorite dish for the whole family!

Ingredients:
500gr/1lb2oz Ground Meat-I used mixed lamb and beef
(or you can use only lamb or combine also lamb and pork)
1 Dry Onion
1/2 bunch Flat Parsley (alt: mint)
Salt and Ground Pepper
60gr/2.1oz Bread Crumbs
2 tbsp. Olive Oil
1-2 Garlic cloves
1 tbsp. Tomato Paste (puree)
1 big Egg
1 tbsp. white Vinegar
1/2 tsp. All-Spice (bahari in Greek)
1 tsp. Dry Oregano
1/2 tsp. dry Thyme
1 tsp. Ground Cumin
1/2 tsp. ground Cinnamon
For the Grilled Tomatoes:
8-9 medium ripe Tomatoes
Salt
Olive Oil
To serve:
4-5 Pita Breads
Tzatziki Sauce (altern: Greek Yoghurt)
1 Dry Onion in slices
Some more Chopped Parsley
Optional: Paprika Powder

Κεμπάπ Πολίτικο (Κόφτες)
BY: Greek Cooking Made Easy
Σερβίρει 4 άτομα
Το Πολίτικο Κεμπάπ είναι ένα φανταστικό πιάτο φτιαγμένο από ζουμερές ψητές κόφτες, που σερβίρονται με ψητές ντομάτες στη σχάρα, γκρίλ ή στα κάρβουνα.
Με σχετικά άγνωστη ιστορία, οι κόφτες πιθανότατα φτιάχτηκαν αρχικά στην αρχαία Περσία και στη συνέχεια εξαπλώθηκαν στην Ανατολική Μεσόγειο και τη Μέση Ανατολή. Το όνομα Κόφτα (όπως κεφτές), έρχεται από το ελληνικό ρήμα κόβω και βασικά πρόκειται για κεφτέδες με διάφορα μυρωδικά και μπαχαρικά.
Συναντάμε τόσες παραλλαγές για Κεμπάπ όσες και οι χώρες που τα παρασκευάζουν. Εσείς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μίγμα κιμάδων προτιμάτε. Η συνταγή μου δείχνει την ελληνική παραλλαγή για Πολίτικο Κεμπάπ - αυτή που μπορείτε να φάτε στις ελληνικές ταβέρνες (όπως στο Μοναστηράκι!). Πολύ εύκολη συνταγή για να γίνει και φοβερά δημοφιλής σε οικογένεια και φίλους!

Υλικά:
500gr/1lb2oz Κιμάς από μίγμα Αρνιού και Μοσχαρίσιου κρέατος
(ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο αρνί ή μίγμα αρνί με χοιρινό)
1 Ξερό Κρεμμύδι
1/2 ματσάκι Μαϊντανός (ενναλακ: δυόσμος)
Αλατοπίπερο
60gr/2.1oz Τριμμένη Φρυγανιά
2 κ.σ. Ελαιόλαδο
1-2 Σκελίδες Σκόρδο
1 κ.σ. Ντοματοπελτές
1 μεγάλο Αυγό
1 κ.σ. λευκό Ξύδι
1/2 κ.γ. Μπαχάρι
1 κ.γ. Ξερή Ρίγανη
1/2 κ.γ. ξερό Θυμάρι
1 κ.γ. Κύμινο
1/2 κ.γ. Κανέλα
Για τις ντομάτες στη σχάρα
8-9 μεσαίες ώριμες ντομάτες
Αλάτι
Ελαιόλαδο
Για να σερβίρετε:
4-5 Πίτες
Τζατζίκι ή γιαούρτι
1 Ξερό κρεμμύδι σε ψιλές φέτες
Ψιλοκομμένος μαϊντανός
Προαιρετικά: Πάπρικα